گوشت‌خوار بودن یا گیاه‌خوار بودن؟ مسئله این است. ذات حقیقی ذائقه انسان چیه؟ آیا گونه انسان، از ابتدا گوشت‌خوار و شکارگر بوده و برای ادامه بقا و سیر تکامل و چیره شدن بر مشکلات بقا در درازای تاریخ، مجبور به […]
اپیزود پانزدهم: هلیم
در این شماره از ویکیپز به خوراک مقوی پرداختیم که در میان غذاها به صبر و بردباری مشهوره و روایت‌هایی وجود داره که اولین آشی بوده که در جهان پخته شده است. گندم، یکی از اولین دانه‌های مورد استفاده بشر […]
اپیزود چهاردهم: لوبیاپلو
در این شماره از ویکیپز، به پلوی قرمز رنگی می‌پردازیم که تکه‌های لوبیاسبز و گوشت، آن را تزئین کرده و در مدت تقریبا صد سال، توانسته خود را به صدر لیست غذاهای مورد علاقه‌ی ایرانی‌ها برساند. اجزای تشکیل‌دهنده‌ی این پلو، […]
اپیزود سیزدهم: مسما قوره بادمجان
یکی از قدیمی ترین و خوش‌خوراک ترین گیاهانی که جاشو در سفره های ایرانی ها باز کرده بادمجونه، که پایه بسیاری از خوراک های ایرانی هم شده، در این اپیزود از ویکیپز به سراغ مسما غوره بادمجون رفتیم. ممکنه بشه […]
اپیزود دوازدهم: کباب دیگی
کباب دیگی، یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار بین ایرانی‌هاست که ارتباط مستقیمی با تغییر شکل نظام زندگیِ انسان‌ها و ورودشون به شهرها داره. شیوه پختی جدید برای غذایی کهن که برای سبک زندگی انسان مدرن که هنوز اشتیاق […]
اپیزود یازدهم: قیمه
یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین خوراک‌های ایرانی، خورش قیمه‌ست. ممکنه بشه از هر غذایی در سفره ایرانی‌ها گذشت و صرف‌نظر کرد اما از عطر و بوی خورش قیمه جا‌‌افتاده‌ی اصیلی که بر روی پلوی دم کشیده ایرانی ریخته […]
