admin

پادکست ها

اپیزود بیست و سوم: کتلت

در این اپیزود به سراغ غذایی رفتیم که شاید سخت بتوان باور کرد که حتی اصالت ایرانی هم ندارد ولی به‌قدری در عمق فرهنگ غذایی ایرانی وارد شده‌ است که حتی مادربزرگ‌هایمان‌ هم در طبخ این غذا استاد شده‌اند و […]

پادکست ها

12+ (غذا در سینمای مهرجویی)

ماه گذشته شاهد از دست دادن کارگردان مولف کشورمان داریوش مهرجویی بودیم، تعداد قابل توجهی از آثار مهرجویی فیلم‌های شاخصی در تاریخ سینمای ایران است که یکی از ویژگی‌های مشترکشان صحنه‌های غذاخوردن و حتی فرهنگ و آداب مربوط به سفره‌های […]

پادکست ها

اپیزود بیست و دوم: ته‌چین

ته چین، یکی از مجلسی‌ترین و اصیل‌ترین غذا‌ها در میان ایرانی‌هاست و شهرت زیادی هم داره که منتسب به آشپزخانه‌ی کاخ ‌های درباریان است. انواع ته‌چین در نقاط مختلف ایران از سالیان دور و به ویژه از دوران ناصری تهیه […]

پادکست ها

11+ (نه به غذا)

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، ما به سراغ این رفتیم که بفهمیم چه اتفاقی موجب می‌شود تا یک انسان تصمیم بگیرد یکی از مهم‌ترین نیازهای اولیه‌ی جسمش را برای یک هدف والاتر سلب کند؟ ما “نه به غذا” را […]

پادکست ها

مرغ سوخاری

مرخ سوخاری یا مرغ کنتاکی، یکی از لذیذترین غذا‌هاییست که پیشینه و داستان‌های تاریخی جالبی در حواشی خودش دارد، این غذا اولین سرخ‌کردنی بود که از قرون وسطی در اروپا رایج بود. اسکاتلندی‌ها اولین اروپایی‌هایی بودند که مرغ خود را […]

رژیم های سخت
پادکست ها

10+ (رژیم‌های سخت)

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، حامد صرافی‌زاده همراه ماست و از کاراکتر مادر و تلاشش جهت لاغر شدن، در فیلم “مرثیه‌ای یک رویا” می‌گوید. فیلمی که سراسر کشمکش است و خود ویرانگری. در کنار این فیلم خاطره‌ رژیم‌های متعدد […]

پادکست ها

اپیزود بیستم: شله زرد

نذری دادن به شکل امروزی، از دوره شاه عباس صفوی در ایران رواج پیدا کرده‌است و تعدادی از خوراکی‌ها به غذای رایج برای نذری دادن تبدیل شدند. شله زرد یکی از این خوراک‌هاست که ساختن آن مراسم و آداب خاص […]

پادکست ها

9+ رژیم لاغری

در این اپیزود از ویکی‌پز پلاس، حامد صرافی‌زاده همراه ماست و از کاراکتر مادر و تلاشش جهت لاغر شدن، در فیلم “مرثیه‌ای برای یک رویا” می‌گوید. فیلمی که سراسر کشمکش است و خود ویرانگری. در کنار این فیلم خاطره‌ رژیم‌های […]

فلافل
پادکست ها

اپیزود نوزدهم: فلافل

فلافل، این غذای بین‌المللی که از مسیر شهرهای جنوب غربی راه خود را به نقاط مختلف ایران باز کرد؛ از طریق جنگ و مهاجرین آن به شهرهای دیگر راه پیدا کرد. به خاطر موقعیت زمانی و فرهنگ غالب در شهرهای […]

پادکست ها

8+ خوراک اجباری

در این اپیزود از ویکی‌پلاس داستان قدرتمندانی رو می‌شنویم  که در سراسر جهان برای کنترل جامعه زیر دستشان قوانینی رو وضع می‌کنند که حتی خودشان هم نمی‌توانند از اون‌ها پیروی کنند. این زورگویی چه در جامعه سیاسی و چه در […]