یکی از قدیمی ترین و خوش‌خوراک ترین گیاهانی که جاشو در سفره های ایرانی ها باز کرده بادمجونه، که پایه بسیاری از خوراک های ایرانی هم شده، در این اپیزود از ویکیپز به سراغ مسما غوره بادمجون رفتیم. ممکنه بشه […]
اپیزود دوازدهم: کباب دیگی
کباب دیگی، یکی از غذاهای لذیذ و پر طرفدار بین ایرانی‌هاست که ارتباط مستقیمی با تغییر شکل نظام زندگیِ انسان‌ها و ورودشون به شهرها داره. شیوه پختی جدید برای غذایی کهن که برای سبک زندگی انسان مدرن که هنوز اشتیاق […]
اپیزود یازدهم: قیمه
یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین خوراک‌های ایرانی، خورش قیمه‌ست. ممکنه بشه از هر غذایی در سفره ایرانی‌ها گذشت و صرف‌نظر کرد اما از عطر و بوی خورش قیمه جا‌‌افتاده‌ی اصیلی که بر روی پلوی دم کشیده ایرانی ریخته […]
اپیزود دهم: پیتزا
غذایی که مختص فقرا بود و تاریخ پیدایش اون به سیصد سال پیش از میلاد مسیح برمیگرده و مثل یک امپراطوری، کل کشور ها رو یکی پس از دیگری فتح می‌کنه. از خوراک سربازان هخامنشی و یونانی گرفته تا جادوی […]
اپیوزد نهم: فسنجون
در این شماره از ویکیپز به خورشتی پرداختیم که بر سر ترش یا شیرین بودن آن جدال همیشگی بر پا بوده. بله در این قسمت، از خورشت فسنجان صحبت می‌کنیم. خورشتی که از دیرباز، در میهمانی‌های رسمی همیشه بخشی از […]
اپیزود هشتم: الویه
الویه یکی از محبوب‌ترین غذاها در محدوده اتحاد جماهیر شوروی، بلاروس و اوکراینه که از سالیان دور در این مناطق ارائه می شده، سالاد روسی یا همان الویه در زندگی روزمره این مردم به دلیل فرهنگ غذایی و وضعیت آب […]
اپیزود هفتم: آش رشته
هم برای مراسم‌های نذری، هم برای خوش یمنی اولین روز سال “آش رشته” پخته می‌شود. تنوع جغرافیایی هم بر این خوراکی بی‌تاثیر نبوده و باعث شده در سمتی از ایران آش رشته‌ها قرمز رنگ باشند و در سمتی دیگر با […]
اپیزود ششم: قلیه ماهی
از ترکیب بخشندگی خلیج فارس و طبع گرم مردمی که در حاشیه‌ی این آب زندگی می‌کنند فرهنگ غذایی منحصربه‌فردی ساخته شده. در کنار تمام طعم‌های قوی و جذاب ساخته‌ی دست ساکنین حاشیه‌ی خلیج فارس، یکی از خوش‌طعم‌ترین خورشت‌های ایرانی یعنی […]
