دمپختک، یکی از سنتی‌ترین و اصیل ترین پلو‌ها در میان ایرانی‌هاست که شهرت زیادی هم داره و منتسب به دروازه‌های شهر تهرانه. انواع دمپختک در نقاط مختلف ایران از سالیان دور و دوران جنگ و قحطی تهیه و طبخ می‌شده. این غذا علاوه بر این پیشینه، درباره‌ی تک تک اجزاء این غذا، از نوع باقالا و ادویه گرفته تا شیوه‌ی مخلوط کردن برنج و مواد، در هر سفره تفاوت‌های زیادی وجود دارد. حتی پیشینه اسم این غذا هم مایه‌ی بحث است. در این شماره از ویکی‌پز، سیری می‌کنیم در دل روایات تاریخی و خاطرات مردم و از شگردهاشون برای طبخ دمپختک های خوش رنگ و لعابشون می‌شنویم.
حامی مالی این اپیزود:
شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست:
کانون تبلیغاتی اوژن (رضا میکاییل‌زاده)
مدیر پادکست:
رامیار منوچهرزاده
نویسنده:
گلاره گودرزی
کارگردان:
نگین فیروزی
پژوهشگر و دستیار کارگردان:
امیر بهادر بیات
دستیار پژوهش :
ریحانه جمشیدی
نویسنده متن غذا:
مونا غفاری
گویندگان:
رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانی‌زاده
تدوین:
فرزانه رضایی
موشن:
نرگس فداکار
تیزر:
عطیه حسینی
موسیقی پادکست:
محمد برزیده و آیدین انزابی‌پور
هویت بصری:
مجید کاشانی
پشتیبانی امور:
فرشته میکاییل‌زاده و شیرین میکاییل‌زاده
پشتیبانی فضای مجازی:
محمد غزالی‌فرد
