ته چین، یکی از مجلسیترین و اصیلترین غذاها در میان ایرانیهاست و شهرت زیادی هم داره که منتسب به آشپزخانهی کاخ های درباریان است. انواع تهچین در نقاط مختلف ایران از سالیان دور و به ویژه از دوران ناصری تهیه و طبخ میشده. علاوه بر این پیشینه، دربارهی تک تک اجزاء این غذا، از نوع برنج و زعفران و تخم مرغ و بافت پروتئینی مصرفی گرفته تا شیوهی مخلوط کردن برنج و مواد، در هر سفره تفاوتهای زیادی وجود دارد. حتی پیشینه تاریخی این غذا در تمدنهای باستانی هم مایهی بحث است. در این شماره از ویکیپز، سیری میکنیم در دل روایات تاریخی و خاطرات مردم و از شگردهایشان برای طبخ تهچین های خوش رنگ و لعابشون میشنویم.
حامی مالی این اپیزود: شرکت کشت و صنعت روژین تاک و گروه صنعتی نامی نیک نهاد(سه نان)
مالک و صاحب امتیاز پادکست:
کانون تبلیغاتی اوژن ( رضا میکاییلزاده )
تهیه کننده: رامیار منوچهرزاده
نویسنده و کارگردان: نگین فیروزی
دستیار کارگردان: امیربهادر بیات
نویسنده متن غذا: مونا غفاری
پژوهشگر: امیربهادر بیات
به همراهی : ریحانه جمشیدی
گویندگان: رضا میکاییل زاده و نیلوفر کرانیزاده
تدوین: فرزانه رضایی
موشن: نرگس فداکار
تیزر: عطیه حسینی
موسیقی پادکست: محمد برزیده و آیدین انزابیپور
هویت بصری: مجید کاشانی
پشتیبانی امور: فرشته میکاییلزاده و شیرین میکاییلزاده
پشتیبانی فضای مجازی: محمد غزالیفرد
